RECEITAS DO MÊS

Rocambole

Massa : 

Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 1 pitada de açúcar (para rocambole doce, junte mais 8 colheres de sopa de açúcar);
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

modo de  fazer :

Quebre 4 ovos, separando as claras e as gemas em 2 tigelas. Junte 1 pitada de sal às claras e bata até obter o ponto de neve. Bata ass gemas com 1 pitada de sal e 1 de açúcar (para rocambole doce, junte 8 colheres de sopa de açúcar). Incorpore, delicadamente, metade da clara e mexa com um batedor manual de baixo para cima. Junte, aos poucos, 10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada alternando com a clara restante. 

Forre uma fôrma de bordas baixas de 25X30cm, própria para pão-de-ló, com papel-manteiga untado com a manteiga e estenda a massa a uma espessura de 1cm. Leve ao forno médio e asse por 10 minutos.
 

Para enrolar:

Materiais:
- 1 pano de prato ou filme plástico;
- 1 folha de papel-manteiga;
- 1 pedaço de barbante 

 Como fazer : 

Estenda um pano de prato de prato, ou um pedaço de filme plástico, sobre uma superfície e coloque por cima uma folha de papel-manteiga umedecido e estenda a massa assada. 

Destaque o papel-manteiga usado para assar e corte as bordas da massa. Para enrolar a massa sem rompê-la, faça um ligeiro corte no sentido do comprimento em um dos lados, a 2cm da borda. Cubra a massa com outra folha de papel-manteiga e enrole-a com cuidado. Amarre as pontas do rolo e deixe descansar até a massa esfriar completamente. Desenrole a massa, distribua o recheio e enrole novamente, compactando bem. Envolva o rocambole em papel-alumínio e leve a geladeira por cerca de 2 horas.

Recheio :

Rocambole de chocolate
Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga, junte 4 colheres (sopa) de açúcar, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de cacau em pó, 1/2 litro de leite e cozinhe em fogo baixo, até obter um creme. Distribua o creme sobre a massa e enrole o rocambole. 

Rocambole de groselha 
 
Misture 1/2 litro de creme de leite batido com 5 suspiros esmilgalhados. Estenda o creme sobre a massa, distribua as groselhas e enrole o rocambole. A groselha pode ser substituída por morango, framboesa fresca ou congelada, ou cereja fresca em conserva.

Rocambole de salame
Espalhe sobre a massa um pouco de queijo cremoso. Cubra com fatias bem finas de salame e enrole o rocambole. 

Rocambole de legumes
Espalhe sobre a massa um pouco de queijo de cabra temperado com ervas frescas. Cubra com fatias de berinjela e abobrinhas grelhadas e enrole o rocambole. 

 Paté de  salmão defumado :

Ingredientes: 300 g de ricota fresca
2 colheres (sopa) de maionese
100 g de salmão defumado
1 a 2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de vodka
4 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino
endro dill ou salsinha para decorar

 Modo de Preparo:

Bata em um processador todos os ingredientes exceto o endro ou salsinha. Se a mistura estiver muito firme e difícil de bater, acrescente um pouco mais de creme de leite. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira por 4 horas. Sirva montando canapés decorados com folhinhas de salsinha ou endro.

Pasta de peito de frango :

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva
sal

 Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado, 1 cenoura média ralada, 1 xícara (chá) de maionese, 1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva e sal.

Rocambole de Prestigio 

• Recheio
• 100g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 
  
• Massa
• 2 xicaras chá de leite em pó
• 2 xícaras chá de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• Leve ao fogo o coco ralado e o leite condensado mexendo bem até que a mistura se solte do fundo da panela
• Deixe esfriar e reserve
•  Massa  
• Misture o leite em pó e o chocolate, acrescente o leite condensado aos poucos ate obter uma massa que não grude nas mãos
• com om auxilio de um rolo, abra a massa entre duas folhas de papel alumínio
• Coloque o recheio reservado e enrole como rocambole
• Embrulhe com o papel alumínio e leve à geladeira por duas horas
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•                                                                                            fonte : cullinaria terra/ tudo gostoso